Hjemmebagt rugbrød med surdej er noget af det bedste, jeg ved. Jovist så smager det fortrinligt, men det bringer også bare så mange gode minder og associationer med sig. Bl.a. til hyggelige familie-frokoster, morgenmad hos mine bedsteforældre og søndage med nybagt rugbrød beklædt med et tykt lag smør.
Duften af nybagt rugbrød med surdej
Igennem hele min barndom har jeg været så heldig, at min mor har lavet hjemmebagt rugbrød. Det er altså liiige det mere luksus end rugbrødet fra supermarkedet, skal jeg hilse at sige. Rugbrødsmadder er i sig selv ikke altid så spændende, men kvaliteten bliver højnet gevaldigt, når fyldet kommer ovenpå et saftigt, hjemmebagt rugbrød fyldt med kerner.
Som barn skar jeg altid endeskiven af rugbrødet, imens det stadig var lunt, og spiste den med smør på. Det var egentlig ikke så hensigtsmæssigt for resten af brødet, at det ikke fik lov at hvile og køle, men der er bare noget over de helt sprøde og seje endeskiver beklædt med tandsmør, som jeg stadig elsker den dag i dag.
Hjemmebagt rugbrød med surdej a la min moster
Opskriften her er klart inspireret af min mors rugbrød, som oprindeligt er min mosters opskrift. Det er det rugbrød, jeg er vokset op med, og jeg knuselsker det. Det håber jeg også, at I kommer til. Det er jeg faktisk ret sikker på – det smager nemlig drøn godt.
Spis det f.eks. med solbærmarmelade, rygeostsalat, tunsalat, laksemousse eller til røræg… altså eller bare med smør 😉
Find opskriften på hjemmebagt rugbrød med kerner her:
Hjemmebagt rugbrød med kerner
Ingredienser
Surdej (skal kun opstartes første gang)
- 2 dl rugmel Reklame for med24.dk
- 2 dl vand
- 10 g gær
Dag 1
- 200 g fuldkornshvedemel Reklame for med24.dk
- 800 g rugmel Reklame for med24.dk
- 1,1 liter vand
- 2 spsk salt
- 200 g rugbrødssurdej
Dag 2
- 1 (malt) øl ((33 cl))
- 2 spsk sirup (gerne mørk sirup)
- 500 g knækkede rugkerner
- 2 dl frø og kerner ((gerne solsikkekerner, hørfrø eller femkornsblanding))
- ½ dl hasselnødder Reklame for med24.dk
- Olie til at smøre rugbrødsformene
Instruktioner
Opstart af surdej
- Dette trin skal kun udføres første gang, du bager rugbrød. Efterfølgende tager du nemlig en klat dej fra ved hver bagning, så den fungerer som din surdej.
- Bland alle ingredienser i en stor skål (den hæver meget) og læg et fugtigt viskestykke over.
- Lad surdejen stå i 2 døgn under viskestykket. Herefter vil den boble og været hævet lidt, og er hermed klar til at komme i dit rugbrød.
Dag 1 (om aftenen)
- Bland mel, vand, salt og rugbrødssurdej sammen i en stor skål og sæt den på køkkenbordet med et fugtigt viskestykke over til morgenen efter.
Dag 2 (om morgenen)
- Hak hasselnødderne groft, og kom disse i rugbrødsdejen fra dagen før sammen med øl, sirup, knækkede rugkerner, frø og kerner.
- Tag 200g rugbrødsdej fra og kom i en bøtte med tætsluttet låg. Denne skal opbevares i køleskabet, og vil til næste bagning fungere som din surdej.
- Smør 2 store eller 3 mindre rugbrødsforme grundigt (!) med olie eller smør, og hæld rugbrødsdejen heri, så den fylder ⅓ af formen.
- Lad dejen hæve under et fugtigt viskestykke i yderligere 3-4 timer, til den er hævet op så den fylder ⅔ af formen. Det er i denne proces vigtigt at holde øje, da dejen hæver hurtigere i varme og alt afhængig af surdejen anvendt. Overhævet dej giver klæ rugbrød.
- Når dejen har hævet prikkes den med en gaffel (ligesom en tærtebund) og bages ved 190 grader alm. ovn i 5-7 kvarter. Når jeg bager 3 mindre rugbrød, får de godt 90-100 minutter i ovnen. Rugbrødet skal være gyldent hele vejen rundt (når du tager det ud af formen) samt sprødt og mørkt på toppen.
- Efter bagning vendes rugbrødene forsigtigt ud af formen (jeg bruger en kniv til at løsne dem fra formen). Jeg lader dem ofte køle i et par minutter inden, så er det nemmere at få dem ud af formen, uden at de går i stykker.
- Lad brødene afkøle på en bagerist, og kom dem i en tætlukket plastikpose hver, når de er helt kolde. De kan sagtens fryses, så du kan tage rugbrød op efter behov. Hvis du bor alene, eller kun er 2 i husstanden kan du med fordel fryse dem ned i halve.
Noter
- Er du ikke til en hård skorpe på rugbrød? Når brødet har kølet lidt på risten, pak da brødet ind i en plastikpose.
- Når du skal bruge surdejen du tager fra dejen fremadrettet, er det en god idé at lade den stå ved stuetemperatur et par timer inden brug, så den vågner. Alternativt kan du give den en mikro lille kugle gær, så du er sikker på, at den er klar til at bage med.
Har du prøvet en af mine opskrifter? Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag #groedgrisen eller #grødgame på jeres billeder på instagram
93 kommentarer
Hej.
Jeg har bagt dette dejlige rugbrød igennem flere år (vi kan slet ikke undvære det)
Men indimellem (lidt for ofte) kommer der store lufthuller i brødet, så store at det kan være svært at skære en skive uden den går i stykker.
Kan du fortælle mig hvad jeg hør forkert?
Hilsen Mette
P.S. Jeg skrev også til dig for et par år siden, men du besvarer måske ikke henvendelser?
lækkert rugbrød. Hvor længe kan surdejen holde sig i køleskabet ?
Hej. Vi elsker det her dejlige dejlige rugbrød. Spiser det hver dag bla. til morgenmad. Jeg har bare et problem ind imellem, hvor der kommer lufthuller i det færdigbagte brød. Har du en idé om hvad det kan skyldes? Mange hilsner Mette
Jeg er inspireret af dit surdejsrugbrød. Dog lader jeg rugkerner stå iblød natten over, når jeg starter op for at kernene ikke er hårde.
Hej.
Bedste rugbrød ever! Da jeg er flyttet til Norge, så måtte jeg igang med at bage rugbrød. Her findes simpelhen ikke dansk rugbrød. Og malt øl er heller nemt at få fat i. Så jeg bruger 1 dl. Malt ekstrakt og 2 1/2 dl. Vand istedet. Og det gir en super smag og en smuk farve. Kam varmt anbefales.
Kh. Maj
Jeg er blevet fast bruger af din opskrift, bruger dig græskarkerner i stedet for nødder. Alle i familien elsker det 😀
Har lige sat din udgave af surdej over- så jeg prøver din opskrift i overmorgen- men mon ikke man kan bruge noget andet mørkt øl- tænker gl carlsberg , porter el. lignende- det er nok nemmere at finde herude på “Lars Tyndskids mark”
Det kan du fint 🙂
Hej “grödgrisen” jeg er tysker, men gik i dansk skole den gang jeg var barn. Det er länge, länge siden. Nu er jeg ved at blive 80 aar og har fundet opdkriften af dansk rugbröd paa din hjemmeside. jeg har ikke baget brödet endnu, men det skal jeg nok begynde med senest näste uge.
Kan du hygge dig indtil da. Med venlig hilsen
Karin
Tak for opskriften. Jeg bruger den altid og familien elsker brødet 😀
I stedet for at bruge et fugtigt viskestykke, som låg -bliver jo ikke ved med at være fugtigt, kan jeg bruge et plastiklåg.
Kære Lisa,
Begge dele fungerer uproblematisk 🙂
Kh
Det bedste rugbrød jeg nogen sinde har bagt.
Det er simpelthen det bedste jeg har smagt. Det smager simpelthen bare så godt.
Min favoritopskrift på rugbrød! Jeg fordobler mængden af kerner og nødder.
tak for en super nem og rigtig god opskrift, det smager himmelsk – jeg har dog skiftet nødderne ud med mandler da det var hvad der var hjemme tak tak tak
Kære Jette,
Hvor er det bare dejligt at høre!
Kram
Tak for denne fantastiske opskrift 5 stjerner
Hej,
Tak for din søde kommentar.
Så dejligt 🙂
Kh
Den eneste maltøl, jeg lige kunne finde, var en julebryg/nisseøl, mon den kan bruges ? 🤔
Hej Tine,
Helt iskkert fint 🙂
Knus
Superbrugsen har maltøl med i sortimentet. Tror en julebryg / nisseøl bliver for sødt, men prøv. Det kan kun gå galt 😁
Hej! Super lækkert rugbrød. Hvor længe kan surdejen efter man har lavet brødet holde sig i køleskabet? 😊
Kære Anne Katrine,
Dejligt at høre 🙂 Op til en måneds tid eller lign.
Knus Anna
Hej Anna
Virkelig god opskrift ❤️
Kære Nina,
Tak for din søde kommentar, det er bare dejligt at høre 🙂
Knus
Super lækkert rugbrød!! Det er første gang jeg har lavet rugbrød da jeg altid har været for nervøs over at skulle lave en surdej. Men denne kunne jeg finde ud af! 😃😃. Rugbrød er bare noget ekstra særligt når man bor i udlandet og ikke lige kan gå i supermarkedet efter en pakke, så tak for en god opskrift …. 👍🏻👍🏻
Et spørgsmål – jeg har taget de 200 g surbrødsdej fra og det står i køleskab. Du skriver man kan fodre det hvis man ikke bager så tit? Hvor meget og hvad består fodringen af?? Måske et mærkeligt spørgsmål – men har som sagt aldrig lavet surdej før.
Tak for svar 😊
Kære Christina,
Dejligt at du har haft så god erfaring med opskriften 🙂
Du kan fodre den med nyt vand og mel, hvis den står i noget tid. Så kan du lade den stå på køkkenbordet og hæve/boble op igen, så den bliver frisk til at bage med. Hvor lang tid der går afhænger af temperatur, meltype osv. 🙂
Knus Anna
Super godt brød! Alle i familien er pjattet med det 🙂 Tak for opskrift.
Kære Signe,
Hvor er det skønt at høre! 🙂
Knus Anna
Hej Anna
Lavede surdejen igår aftes. Der står at den skal stå under et fugtigt viskestykke i 2 døgn. Derefter står der man skal blande mel osv. på dag.1 Er det dagen efter man lavede surdejen – eller først efter de to hele dage er gået? 🙂 🙂
Og skal den i køleskaber, når den står der med viskestykke?
Kære Nanna,
SPÆNDENDE! Når surdejen er klar, starter du på rugbrøds-opskriftens dag 1 og blander ingredienserne til rugbrødet 🙂 Nej, bare på køkkebordet.
Knus Anna
Dejligt 🙂 Sådan valgte jeg ogå at gøre det. Det smager fantastisk!
Hej Anna,
Tak for dine gode opskrifter. Har nu bagt dette rugbrød et godt stykke tid og synes det smager rigtig godt. 🙂
Men, jeg kan bare ikke rigtig for det til at hæve, når jeg bruger den surdej, som tages fra.
Surdejen står på køl i knap 14 dage.
Tages ud et par timer før brug.
Hvad gør jeg mon forkert?
Bh. Jens
Hej Heidi
Hvis man ikke kan skaffe maltøl kan man bruge alm. øl.?
Kære Alice,
Det kan du godt. Det giver naturligvis bare en anderledes samg til rugbrødet
Knus Anna
Hej 🙂
Jeg har netop bagt dit rugbrød, og det smager skønt! De 200g surdej, som jeg tog fra, står i køleskabet, og jeg kan se, at der stadig er en del aktivitet (luftbobler). Hvor ofte er det optimalt at bage? Jeg kan se, at du skriver, at den kan stå op til en måned (måske med en genopfriskning løbende).
Vh Anne
Kære Anne,
Så dejligt at høre!
Min erfaring er, at den er klar igen, hvis du blot bager indenfor et par uger! Ellers er en fodring en god idé 🙂
Knus Anna
Har bagt dit rugbrød idag og det blev virkeligt lækkert. Er vild med hasselnødderne. De gør lige at det bliver lidt ekstra luksus. Tak for en god og velskrevet opskrift.
Kære Signe,
HVor er det bare dejligt at høre! 🙂
Knus Anna
Hej Anna jeg har lige startet en surdej og vil hører hvilken hvilken fuldkornshvedemel du bruger og kan man bruge honning i stedet for sirup😀👍
Kære Alice,
Jeg bruger som oftest fuldkorns hvedemel fra Valsemøllen.
Du kan formentlig godt bruge honning, men den mørke sirup bidrager både til farve og smag, så hvis du kan finde den, så synes jeg, at du skal holde dig til den! 🙂
Knus
Hej. Kan godt se at dit spørgsmål er et par måneder gammelt, men vil bare lige fortælle at jeg har altid kun brugt honning, aldrig sirup. Og det fungere rigtig godt hos os i vores brød😊
Hej Heidi,
Glimrende! tak for feedback 🙂
Knus Anna
hej kan man bruge alm. øl i stedet for malt ,der er ikke så mange der har det hjemme ? (Det er en rigtig god opskrift på rugbrød hurtig og let elsker det ) tak
Kære Alice,
Dejligt du kan lide opskriften!
Jeg har brugt meget forskellig øl og haft succes med det. Jeg synes det giver den bedste smag med maltøl, men man kan godt anvende andre, så bliver smagen bare lidt anderledes 🙂
Knus Anna
Super lækkert brød og nem opskrift
Kære Helene,
Tak for din søde kommentar. HVor er det dejligt, at du har haft god succes med opskriften!
Knus Anna
Det er det BEDSTE rugbrød ever. Jeg har bagt det i det sidste halve års tid, og kan slet ikke undvære det. Det har en rigtig dejlig smag.
Hej,
Hvor er det bare super dejligt at høre, at du har så god en oplevelse med det, Mette! 🙂
Knus Anna
Hejsa
Nu har jeg fået lysten til at kaste mig over hjemmebagt rugbrød, igen 😊 Er vokset op med en mor, der bagte det lækreste rugbrød ❤️
Har dog et par spørgsmål.
Hvornår tag jeg en “ny” portion surdej fra?
Vores bager kommer byggrød i hans, rugbrød.
Det er vildt lækkert og holde sig dejligt fugtigt i lang tid. Er det noget du kender til at bage med grød? Tænker hvor meget og hvornår det ville skulle i dejen.
Håber du kan hjælpe 🤞
Tak for en god side med masser af inspiration.
Mvh Vibeke
Kære Vibeke,
Ih hvor lyder det bare som en dejlig idé! Det er skønt med mødre som smager dejligt brød, sådan en har jeg også!
Du skal tage surdej fra af selve rugrbrødsdejen. Så kan den bruges som rugbrød 🙂
Jeg har ingen erfaring med grød i rugbrød desværre, men elsker hvordan grød gør hvedebrød/boller dejligt saftigt. Jeg synes bestemt du skal kaste dig ud i det, for det lyder da så lækkert 🙂
Det var bare så lidt. Tak for din kommentar!
Knus Anna
Bruger opskriften hver gang til lækre rugbrød. Den surdej der tages fra i kommes i køleskabet skal den holdes i live? Fodres omrøres osv eller står den bare i dvale til næste gang?
Kære Sandra,
Det er så dejligt at høre, at du er glad for opskriften!
Du kan fint lade den stå i dvale til næste gang. Den har fint af et par fodringer, hvis den står længe inden næste bagning 🙂
Knus Anna
Hej 😊
Jeg har lige opdaget din blog og har i dag sat en surdej over på køkkenbordet til at bage rugbrød af.
Jeg vil gerne prøve din mosters opskrift. Jeg har dog lige et spørgsmål. Kan jeg skifte nødderne ud med kerner eller helt undlade dem? 😅
Kh Anna
Kære Anna,
Hvor dejligt at høre, at du har kastet dig ud i det! Beklager det sene svar – eksamenstiden ramte. Jeg tænker fint, at du kan udlade dem eller anvende en type kerner, som ikke suger for meget væske 🙂
God fornøjelse!
Knus Anna
Hej Anna
Jeg bruger en opskrift, hvor jeg bager mine 2 brød i 5 kvarter v/160 grader, så 190 lyder lidt voldsomt eller?
Mvh. Danni
Kære Danni,
Opskriften skulle gerne stemme 🙂
Knus Anna
Tænker om du bruger varmluft eller over/under varme
Hej.
Jeg har sat de 500 g knækkede rugkerner i blød natten over, men efter de har suget vand er mængden jo over dobbelt så tung… skal jeg bruge det hele eller kun det halve, eller skulle de slet ikke have været lagt i blød?
Mvh Ida.
Kære Ida,
Jeg sætter dem ikke i blød, så jeg ved desværre ikke hvordan mængden skal være, når du har iblødsat dem først 🙂
Knus Anna
Hej Anna
Rigtig lækkert rugbrød.
Kan man halvere opskriften og stadig få brødet så godt?
Vh
Elise
Kære Elise,
Hvor er det dejligt at høre!
Jeg har desværre aldrig prøvet det, så det ved jeg ikke.
Knus Anna
Jeg bager altid kun en halv portion, det fungerer virkelig fint!
Hej Anna
Jeg har lavet dit rugbrød og det blev super lækkert.
Nu er jeg kommet til at købe skårne rugkerner som jeg lagde i blød hvilket jeg havde fået at vide jeg skulle. Dette resulterede selvfølgelig at der kom for meget væde i og brødet blev klæg. Kan man bage det lidt længere eller bliver det det samme,? Kan man bruge mindre vand i opskriften når man lægger kerner i blød eller skal jeg kun holde mig til knækkede kerner. (De er bare sværere at få fat i)
På forhånd tak
Hilsen Elise
Kære Elise,
Beklager det sene svar. Kommentaren var smuttet for mig! Det er så dejligt, at du har god erfaring med rugbrødet! Jeg anvender alitd knækkede kerner, så har desværre ingen erfaring med at iblødsætte dem til denne opskrift.
Knus Anna
Nu har jeg fulgt din surdejsguide og er på vej til at få den fineste surdej, hvilket jeg glæder mig meget til. Tak 🙂
Da jeg så finder denne opskrift på surdejsrugbrød bliver jeg i tvivl, da du nu putter gær i surdejen. Hvad er forskellen?
Kære Susan. Skønt at høre, at det går godt med din surdej! 🙂
Jeg har blot lavet en ren rug-surdej til rugbrødet. Gær er på ingen måde nødvendigt, det fungerer udelukkende til at gøre processen hurtigere, hvilket fungerer fint i rugbrødet. Til bolledej (som er den surdej, du er i gang med) skal du bare følge anvisningerne UDEN gær 🙂
Knus Anna
Hej Anna
Kan man komme surdejen i et syltetøjsglas istedet for bøtte? ☺️ Ved ikke om det gør nogen forskel surdejen?
Hej Sabine,
Det tror jeg så fint, at du kan 🙂
Knus Anna
Hejsa,
Kan man tilsætte noget andet end øl. Da det er meget dyrt der hvor jeg bor. Samt sirup, kan der anvendes honning eller lign?
Kære Lea,
Jeg har været på ferie, og er nu ved at tage mig af “løse ender”, som er blevet forsømt i mellemtiden, og derfor får du et lidt forsinket svar! Jeg har ikke erfaring med at erstatte øl med noget andet. Man kan formentlig godt erstatte det med vand, men det vil ikke give samme dybe smag til rugbrødet. Siruppen er valgt mørk for at give den lidt mørkere farve til brødet og en smule dybere smag, men jeg vil tro, at du fint kan bruge honning i stedet.
Lad mig høre, hvordan det går, hvis du kaster dig ud i projektet 🙂
Knus Anna
Hej Anna,
Har du en bestemt malt øl du bruger? Har været og kigge men kunne ikke find malt øl i Føtex 🙁
Hej Lo-an,
Du kan bruge de fleste slags øl, bare hellere mere mørk end lys 🙂
Knus Anna
Man fryser ikke brød, så hellere smide det ud. Ja okay, her glemmer vi det og et år senere finder
Vi noget brød der er bare til at smide ud.
Man kan sagtens bruge rugsurdej til hvedebrød og boller, det fungerer fint og surdejen bagefter som jo er en hvede/rugsurdej fungerer godtnok til det næste rugbrød. Har brugt det i 7-8 år nu
Hej Gunn,
Jovist er rugbrød fra fryseren ikke det samme som nybagt, men det fungerer godt, og jeg synes det er en skam at smide det ud, når det ikke fejler noget 🙂 Vi er to i husstanden, så vi når ikke at få spist det ellers.
Dejligt at høre, at du har fundet en god metode for dig!
Knus Anna
lækkert brød 5 stjerner
Hvor lang tid kan surdejen stå op køl før man skal starte forfra?
Hej Tina,
Jeg har haft god erfaring med, at surdejen til rugbrød har kunnet stå i en måneds tid uden at blive passet! Hvis den ikke ser god ud, så opstarter du blot en ny!
Knus Anna
Hej Anna
Jeg har lavet en surdej – den anden med hvede du har en opskrift på, på din side. Kan jeg bruge den hvede/rug surdej til dit rugbrød? Og så efter første rugbrødsportion efterfølgende have en til boller og en til rugbrød?
Mvh Jannie
Hej Jannie,
Jeg har ingen erfaring med at bruge en hvede/rug surdej til rugbrød – så jeg ville bare starte rugbrødssurdejen som beskrevet i opskriften, og køre med 2 separate surdeje til boller og rugbrød, da disse er ret forskellige 🙂
Knus Anna
Hej Anna,
Jeg er stor fan af din blog og dine mange lækre opskrifter 🙂 Derfor vil jeg nu prøve at begive mig ud i dit surdejsrugbrød. Da jeg er ny til surdej kommer der måske et dumt spørgsmål men… hvordan skal rugbrødssurdejen passes? Jeg har læst dit andet oplæg om en almindelig hvedesurdej hvor den skal passes / fodres 1-2 gange om ugen efterfølgende – er det det samme her med rugbrødssurdejen? Eller hvad anbefaler du man gør her?
Jeg glæder mig til at komme i gang 🙂
Mvh Karoline
Hej Karoline,
Ih hvor er det dejligt <3 ...og lyder det bare som en god idé! Jeg plejer ikke at passe min rugbrødssurdej, men sørger blot for at den bliver skiftet, når jeg bager rugbrød en gang i mellem. Det fungerer fint, da den slet ikke er så "krævende" som den "almindelige" surdej, jeg bruger til boller. Den kan holde sig i en måneds tid i køleskabet, og hvis den er for gammel (og lugter væsentligt anderledes), opstarter du blot en ny og bruger som beskrevet i opskriften. Lad mig endelig høre, hvordan det går! 🙂
Knus Anna
Jeg har lige bagt brødet for første gang. Godt nok startede jeg ikke en surdej op, men fik en gammel surdej af min kollega. Så lækkert! Tak 🙂 Jeg hældte lidt sovsekulør i dejen for at få den mørkere – det kan anbefales! JDet er helt blødt og lækkert indeni med små lufthuller, men jeg skorpen er lidt for hård, efter min smag. Hvad kan jeg gøre for at få den blødere?
Hilsen Mette
Hej Mette,
Ej hvor dejligt, at rugbrødet blev lækkert!
Du kan komme en plastikpose om brødene, inden de bliver helt kolde, så afhjælper det den hårde skorpe!
Knus Anna
Tak for en god opskrift og nogle skønne rugbrød.
Jeg har et spørgsmål til surdejen. Hvor længe kan den holdes sig i køleskab?
Mvh Bente
Hej Bente,
Så dejligt, at rugbrødene blev gode!
Surdejen kan holde sig en måneds tid i køleskabet i en tætlukket beholder 🙂
Knus Anna
Hej Anna.
Hvad gør du med surdejen ved de efterfølgende bagninger – tager du den ud på køkkenbordet om morgenen uden at fodre den og lader den blive aktiv bare vha stuetemperatur inden du blander brødet om aftenen? Eller tager du den direkte fra køleskabet om aftenen når du skal bage?
Bedste hilsner, Ida
Hej Ida,
Jeg plejer at tage den ud et par timer før, så den lige vågner, og så er den egentlig klar til brug. Min rugbrødssurdej skal ikke opfriskes som en hvedesurdej 🙂
Knus Anna
Hej Heidi
God hjemmeside?
Skal surdejen, som man tager fra til næste bagning, indeholde ingredienserne hasselnødder, øl, sirup, frø og kerner og kan man lade dejen hæve op til 6-7 timer i stedet for de 3-4 timer?
VH.
Robert
Hej Robert,
Tak for din besked, og din ros til min side 🙂 Mit navn er forøvrigt Anna.
Jeg beklager mit sene svar på dit spørgsmål, dit spørgsmål var forsvundet for mig. Det retter jeg op på nu.
Surdejen skal blot være rugbrødsdejen ja, så inkl. alle de beskrevne ingredienser.
Du skal lade dejen hæve op til den fylder ⅔ af formen. For lang hævetid kan gøre brødet klægt.
Knus Anna
Lækkert brød! Kan man bruge surdejen man har lagt til siden efter bagning, til boller mm? Og hvilke boller ville du forslå med den surdej? 🙂
Hej Heidi,
Jeg har aldrig prøvet at bruge rugbrødssurdej til boller. Du kan formentlig sagtens bruge den, men jeg bruger en anden til klassiske hvede-surdejsboller 🙂
Knus Anna