Opskriften på kerneboller er udgivet i samarbejde med Valsemøllen.
“Okay Anna, de her boller smager jo VILDT godt” udbrød min kæreste, da han tog den første bid af disse svampede kerneboller med gulerod. Han kom kun lige ind af døren, smed tasken, og rettede blikket direkte mod køkkenet, hvor duften af de nybagte kerneboller på daværende tidspunkt stadig huserede. Én bid, og han var solgt. Ligesom jeg var det et par timer forinden da bollerne var helt nybagte og stadig lune. Jeg havde endda nå at sms’e til ham, at jeg havde bagt Daniel-boller. Måske er det begreb lidt mindre mundret end “kerneboller”, men ikke desto går bollerne fra nu af under det alias herhjemme.
Boller med kerner og gulerødder
Nemme kerneboller med gulerod er nemlig lige i Daniels ånd. De er svampede og lækre, og smager virkelig bare GODT! De er super saftige, så de er helt sikkert også perfekte til madpakken som substitut eller supplement til rugbrødet. Når jeg siger, at de er i Daniels ånd, så betyder det naturligvis ikke, at de ikke også er i min ånd. Jeg vælger bare oftere seje og sprøde surdejsboller over blødere boller. MEN de her boller med kerner og gulerødder er altså værd at lave en undtagelse for.
Kerneboller i samarbejde med Valsemøllen
Med kerneboller lyder startskuddet til en ny ting her på bloggen: månedlige opskrifter i samarbejde med Valsemøllen. Jeg har sådan glædet mig til at dele opskrifterne med jer! Første stop på turen er koldhævede boller med gulerod.
Udover at smage godt, hvilket i sig selv fungerer som det vigtigste pejlemærke herhjemme, så er bollerne også fyldt med fibre og fuldkorn fra Valsemøllens økologiske frø, kerner og mel. De er perfekte på en kold eftermiddag med en varm kop kakao, eller på en kold vintermorgen, hvor det sidste “indenfor-hygge” lige skal klemmes ud af dagene. Jeg har anvendt hvid hvede i bollerne, som er en fuldkorns-mel-type, som er lys som hvedemel, men som stadig er rig på kostfibre. Hvid hvede er virkelig god til at bidrage med fuldkorn. Uden at bagværket kommer til at virke “groft” eller bastant.
Daniel og jeg har på få dage smovset os igennem hele portionen af boller. Jeg brugte faktisk nærmest hele min dag i går på at gå frem og tilbage mellem computer og køkken, for at spise den ene saftige bolle efter den anden beklædt med et godt lag smør og boysenbærmarmelade. Hvis du ikke er til vanedannende bagværk, så skal du holde dig fra de her!
Nemme koldhævede kerneboller uden røremaskine
Er du vild med svampet bagværk? Prøv også grødboller, rugboller med kerner, koldhævet brød med grød eller sunde boller med juice pulp.
Find opskriften på sunde kerneboller med gulerod her:
Kerneboller med gulerod
Ingredienser
Bolledej
- 4,5 dl vand
- 12 g gær
- 1 tsk honning Reklame for med24.dk
- 20 g Valsemøllen økologiske chiafrø
- 20 g Valsemøllen økologiske hørfrø
- 30 g Valsemøllen økologiske græskarkerner
- 30 g Valsemøllen økologiske hampefrø
- 100 g gulerod ((skrællet))
- 200 g Valsemøllen Økologisk Hvedemel
- 175 g Valsemøllen Hvid Hvede Fuldkornsmel
- 2 tsk flagesalt Reklame for med24.dk (eller groft salt)
Pensling og kerneblanding
- 1 æg
- 1 spsk Valsemøllen økologiske hørfrø
- 1 spsk Valsemøllen økologiske sesamfrø
- 1 spsk Valsemøllen økologiske græskarkerner
Instruktioner
Aftenen før
- Riv gulerødderne groft på et rivejern
- Opløs gæren i vand sammen med honning, og tilsæt frø, kerner og revet gulerod
- Tilsæt mel, og til sidst saltet, og rør dejen grundigt sammen, til dejen har en konsistens som en tyk grød
- Blandingen sættes på køl natten over 8-12 timer. Enten med et vådt viskestykke, film eller låg over, så fugten holdes inden i skålen.
Om morgenen
- Ovnen tændes og varmes op til 225 grader (varmluft).
- Bolledejen tages ud af køleskabet, bollerne formes og placeres på en bageplade vha. 2 skeer. Det er nemmest hvis man efter hver bolle dypper skeerne i vand, så dejen ikke klistrer så meget til skeerne.
- Bland kerneblandingen, pensl bollerne med æg, og drys med et generøst lag kerner på hver bolle.
- Bollerne bages i den forvarmede ovn i ca. 13-15 min til de er gyldne og lyder hule, når man banker på undersiden. Hold øje, alle ovne er forskellige.
- Lad bollerne køle en smule af på en bagerist, inden de skæres over.
Har du prøvet en af mine opskrifter? Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag #groedgrisen eller #grødgame på jeres billeder på instagram.
27 kommentarer
Det er virkelig nogle lækre boller 🙂 Når jeg ikke har tid til koldhævning laver jeg dem med 50 g gær. Bruger solsikkekerner i stedet for hampefrø, lidt mere mel eller havregryn, så konsistensen er knapt så flydende (så undgår man også at de bliver flade ved bagning). Det fungerer rigtig godt, og så kan man nøjes med at lade dem hæve 1 time.
De smager fantastisk.
Kære Mia,
Hvor er det dejligt 🙂
Knus Anna
De smager helt vildt godt! Men hvordan skal man gribe det an, hvis man bruger tørgær? Jeg blandede tørgæren med melet og fulgte så ellers opskriften, men det ville ikke hæve, og dejen blev aldrig fast. Så det blev til fladbrød i stedet.
Kære Simone,
Dejligt bollerne smagte godt, men så ærgerligt at de blev flade. Jeg har desværre ingen erfaring med tørgær, så det kan jeg desværre ikke hjælpe dig med – mon man kan finde noget information hos Valsemøllen eller på google? 🙂
Knus Anna
Hej Simone
Jeg har ligelavet dem med tørgær og de blev meget lækre – tak Anna!
Brugte 1tsk som jeg bare blandede op i vandet ligesom der står i opskriften.
Mvh
Eva
Kære Eva,
Tak for din tilbagemelding ift. tørgær, så sødt af dig 🙂 Dejligt du kunne lide opskriften!
Knus
Det er de bedste boller jeg nogensinde har smagt! Så lækre og luftige, næringsholdige og mætter godt🌸 min kæreste og jeg er helt vilde med dem herhjemme og bager dem jævnligt 👏🏼 Tusinde tak for at dele opskriften! Jeg har længe gået og ledt efter en opskrift på boller som både er sund, ligger en god bund og samtidige er luftige og synes ofte bollerne bliver tørre og kedelige. Men med denne opskrift fandt jeg endelig det jeg søgte! SÅ lækre! Kan klart anbefales til alle! 😊
Kære Charlotte,
Hvor er det bare dejligt at høre! 🙂 Tusind tak for din søde søde kommentar, den varmer!
Knus Anna
Hej, kan bollerne fryses?
Hej Sarah,
Det kan du tro!
Knus
Hej Anna
Jeg lavede denne opskrift den anden dag, men jeg synes også mine boller blev meget kompakte og flade 🙁 Kan jeg evt udskifte noget af fuldkornsmelet med hvedemel? Så det hedder 100g fuldkorn og 275g hvede? De smagte SÅ godt, så bliver nødt til at prøve igen.
Har du nogle fif til hvordan de bliver lidt mere luftige?
Mvh Freja 🙂
Kære Freja,
Det var da ærgerligt. Mine bliver så dejligt luftige. Bruger du de eksakte meltyper, jeg henviser til? For der kan noget af forklaringen ligge, eftersom melmængder kan variere efter melet. Jeg ville starte med at anvende lidt mindre mel, og evt. skrue lidt ned for fuldkornsmængden, som du foreslår 🙂 Men super dejligt, at smagen var i skabet!
Knus Anna
Absolut yndlingsbolleopskrift. De er så nemme, lækre og saftige. Hampefrøene gør underværker!
Hej Klara,
Hvor er det bare dejligt at høre! Jeg eeeeelsker dem også. Jeg må liiige smække en portion sammen i weekenden!
Knus ANna
Hej Mine boller blev mega flade og dejen hævede ikke som normalt. Når jeg lagde dem på pladen, så fladede de ud. Har du brugt friske gær? Og hvad med vandet -kold/lun? Eller andre gode råd. Men de smagte godt.
Hej Wioletta,
Hmm… det er mærkeligt. Har du fulgt opskriften til punkt og prikke? Der er mange kerner i, som suger væske, så har du undladet nogen, kan det være derfor. Hvis ikke, så kan det også være pga. for lidt mel, fordi vi ikke anvender den eksakt samme.
Jeg anvendte koldt vand og frisk gær, og mine hæver fint.
Dejligt at de smagte alligevel, og jeg håber, at du vil kaste dig ud i dem igen!
Knus Anna
Bagte dine lækre kerneboller med gulerod til fredags morgenmad med kollegerne. De og jeg var fuldstændig vilde med duft, luftighed, fugt og knas. Meget nemt og virkelig lækre.
Kære Tina,
Tusind tak for din søde anmeldelse, og hvor gør det mig bare SUPER glad, at I er så vilde med bollerne!
Knus Anna
Kan honningen mon erstattes af sukker? Eller evt. udelades?
Jeg er vild med dine bløde chokoladeboller, meeen må hellere også få prøvet noget med lidt kerner i, hihi.
Hej Kathrine,
Det kan den sagtens! 🙂 Åh det er dejligt at høre! Ja det kan være godt at veksle lidt i mellem de to, hihi. Meeeen chokoladebollerne må ikke svigtes 😉
Knus Anna
Jeg prøvede at erstatte gulerod med squash, og det blev også rigtig lækkert!
Det er også en af mine yndlingsopskrifter på boller, jeg elsker (!), at de ikke er hårde at røre sammen! (det værste ved ikke at have en køkkenmaskine…..)
Hej Mette,
Jeg er netop vendt hjem fra ferie, og derfor får du et lidt forsinket svar 🙂
Det er bare så dejligt at høre! Det må jeg prøve snart. Jeg eeeelsker alt med squash i. Skønt at høre, at du er vild med både boller og fremgangsmåde. Det er nu engang lækkert, når man lige hurtigt kan røre en portion boller sammen, uden at det skal være et kæmpe krævende projekt hver gang!
Hav en skøn dag,
Knus Anna
Kan man udskifte hampefrøene med noget?
Hej Katrine,
Du kan sagtens bare udelade dem, hvis du ikke lige har nogle på lager 🙂
Knus Anna
Stadig de bedste boller ?????
Hej (igen) Julie,
Ihhh altså det er jeg bare så glad for, at du synes!
Kæmpe knus
Anna