For en lille uges tid siden var jeg hjemme og grille hos mine svigerforældre. Daniel og jeg bor inde midt i Odense centrum, så sommetider er det simpelthen så dejligt at komme ud til dem, hvor man kan få en pause fra tæt bebyggelse, larm og jag. De bor nemlig ret langt ude på landet, så når vi ikke sidder og snakker, hygger eller spiser god mad, så er jeg ofte liiiiige ude og kigge til deres rabarber. Denne gang fik jeg lov at fylde favnen med de smukke stængler, og det er allerede blevet til en opskrift eller to. Indtil nu har jeg lavet bagte rabarber og råmarinerede rabarber og jordbær. Men ingen rabarber uden grød – så hermed en skøn kokosgrød, som er perfekt med rabarber og ristede mandler ovenpå!
Kold kokosgrød med bagte rabarber
Jeg ved ikke hvor tydeligt det fremgår her på bloggen, men kokos er noget af det bedste, jeg ved. Det samme er rabarber, så derfor måtte de to ting simpelthen kombineres i en opskrift! Kold kokosgrød smager helt genialt. Den er sød, har den skønneste konsistens og så smager den fantastisk med syrlige bagte rabarber og ristede mandler på toppen. Jeg er sikker på, at den også ville kunne fungere super godt på et brunchbord i små glas som her.
Køleskabsgrød
Jeg har nævnt det før, og jeg gør det igen. Køleskabsgrød er g.e.n.i.a.l.t. Det er super nemt og lækkert, og når både rabarber og kokosgrød er gjort klar aftenen før, så bliver det simpelthen ikke nemmere. Og hey, med en morgenmad som er klar på ingen tid, så er der ekstra tid til at nyde det fantastiske vejr, vi har haft de sidste par uger.
Jeg har i hvert fald tænkt mig at bruge mange af mine sommer-morgener med et stort glas iskaffe og sådan en portion her!
Find opskriften på kokosgrød med bagte rabarber og mandler her:
- 1 dl grovvalsede havregryn
- 1 spsk kokosmel (alm. fra supermarkedet)
- 1 dl kokosmælk (vælg en god én, som ikke skiller)
- 1 tsk kokossukker (kan erstattes af alm. sukker)
- 1 nip vanilje
- 1 nip salt
- 1/2 dl vand
- Ristede og hakkede mandler
- Bagte rabarber
-
Kom alle grødens ingredienser ned i en bøtte, rør grundt rundt og sæt på køl natten over
-
Om morgenen røres grøden igennem igen og toppes med ristede og hakkede mandler samt bagte rabarber
Har du prøvet en af mine opskrifter? Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag #groedgrisen eller #grødgame på jeres billeder på instagram.
Lærke
20 maj 2018Kan de bagte rabarber gemmes én fag eller to?
Anna Nordenlund
20 maj 2018Hej Lærke,
Min erfaring siger mig, at de kan holde en uges tid på køl i en tætlukket bøtte 🙂
Knus Anna
D
20 maj 2018Er den inspireret af Madmagasinets episode med mælk? 😃 Ser toplækkert ud 👏🏼
Anna Nordenlund
21 maj 2018Hejsa!
Mange tak, den smager også skønt!
Næææ, det er den ikke! Jeg har slet ikke set programmet… men det må jeg da lige tjekke ud 🙂
Knus Anna