Bananbrød er virkelig en ting, som jeg fuldstændig havde glemt, hvor godt smagte. For en række år siden lavede jeg bananbrød en gang om ugen, og efter at have bagt dette, er jeg ret sikker på, at det igen kommer højere op på prioriteringslisten. For nøj hvor smager et dette saftigt bananbrød med hasselnødder bare skønt! Især akkompagneret af syrlige bær og en stor klat nutella eller peanutbutter. Mmhhh!
Opskrift på et saftigt bananbrød
For et par dage siden mødtes jeg med min søde veninde Maria (hun blogger lige her), og vi blev ret hurtigt enige om, at vores date skulle indeholde både kaffe og bananbrød. Da det kun var kaffe, jeg sådan lige havde på lager, måtte vi i køkkenet og kreere, og heldigvis havde jeg et par (meget) modne bananer i frugtskålen, som alligevel skulle bruges.
Vi fik hurtigt smækket brødet sammen og sat i ovnen, og imens vi ventede spiste vi en portion grød med nektarin, myntesukker og skyr til vores første kop kaffe. Det der med at begrænse kaffe-mængden er vi nemlig ikke særlig gode til i hinandens selskab (Dette skal forresten blot forstås som en konstatering, bestemt ikke en klage 😉 )
Bananbrød til morgenmad
Maria og jeg konstaterede hurtigt, at vores bananbrød udgjorde en hamrende lækker second breakfast, og vil helt sikkert også gøre sig godt til eftermiddagskaffen, da det nemlig lidt er en hybrid mellem kage og brød. Smæk lidt ekstra sukker i og noget hakket chokolade, og det kan kvalificeres som en glimrende banankage!
Bananbrødet er lynhurtigt at lave, så hvis du har brune bananer liggende, som er lige ved at nå det punkt, hvor bananfluerne tager over, så smut i køkkenet og bag dette skønne bananbrød! Hey! Lige endnu et fif inden min taletid er brugt: det er perfekt til madpakken som en lille sød snack, fordi konsistensen er mere fast end en almindelig kage, og holder sig bedre og mere fugtigt end det meste brød gør.
God bagelyst!
Find opskriften på bananbrød med hasselnødder her:
Bananbrød med hasselnødder
Ingredienser
Bananbrød
- 100 g smør
- 50 g hasselnødder Reklame for med24.dk
- 50 g brun farin ((mere, hvis bananerne ikke er meget modne))
- 2 æg
- 4 modne bananer ((meget gerne næsten sort skræl))
- 200 g stenformalet hvedemel ((kan erstattes af alm. hvedemel, men mængderne vil variere))
- 1 tsk bagepulver Reklame for med24.dk
- ½ tsk vaniljesukker Reklame for med24.dk
- ¼ tsk salt
- 1 banan til toppen ((det er flottest, hvis denne er helt frisk uden brune pletter))
Idéer til servering:
- Peanutbutter og friske bær
- Nutella og friske bær
- Smør
Instruktioner
- Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
- Smelt smøret i en gryde ved lav varme, og hak imens hasselnødder meget groft.
- Pisk brun farin og æg sammen til massen bliver lys og luftigt.
- Mos de modne bananer med en gaffel så grundigt, som du kan, og kom i skålen med brun farin og æg.
- Bland alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål, og hæld dem derefter over i skålen til de andre ingredienser.
- Rør godt rundt indtil massen er lind, og bland herefter de hakkede hasselnødder og det smeltede smør i dejen.
- Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen i (evt. vha. en dejskraber).
- Halver en frisk banan og placer ovenpå dejen (som set på første billede). Tryk bananskiverne en smule ned i dejen, men endelig ikke for meget!
- Bag bananbrødet i den forbarmede ovn i ca. 45 min til den er gylden på toppen og der kan stikkes en pind i kagen uden, at der sidder dej på.
23 kommentarer
Mon valnødder kunne gøre det istedet for hasselnødder?
Helt sikkert! 🙂
veri nice good recipes
kan man godt fryse bananbrødet til en anden gang?
vi elsker opskriften hjemme hos mig
Kære AMina,
Så dejligt at høre – og det kan du fint!
kh
Hvis man bruger almindeligt mel, skal der så mere eller mindre i?
Kære Linnea,
Det er meget længe siden jeg har bagt dette med alm. hvedemel, da jeg foretrækker den anden, så den præcise mængde, kan jeg ikke hjælpe dig med. Du skal gå efter en grød-konsistens som en alm. banankage har 🙂
Knus Anna
Virkeligt lækkert bananbrød! Det med hasselnødderne var lige prikken over i’et !
Kære My,
Hvor er det bare dejligt, du kan lide det. Jeg eeelsker også den smag og konsistens nødderne giver. MMhh!
Knus Anna
Hvis man ikke har brun farin hvor meget sukker istedet
Hej Naaja,
Jeg vil skyde på, at du fint kan erstatte brun farin med sukker i samme mængder. Smagen vil ikke være nær så karamelliseret, men garanteret stadig rigtig dejlig! God fornøjelse, og lad mig endelig høre, hvordan det går!
Knus Anna
Hej! Hvis man ikke liiiige har brun farin på lager, kan det så erstattes af almindelig sukker eller har du en anden idé? 🙂
Hej Gitte,
Jeg er netop vendt hjem fra ferie, og derfor får du et lidt forsinket svar 🙂 Sorry.
Du kan formentligt fint erstatte den brune farin med sukker, hvis du ikke lige har brun farin på lager. Den brune farin giver dog en mere dyb og karamelliseret smag, som er skøn, hvis man har det liggende!
Knus Anna
Hej! Hvis jeg skulle tilføje brødet chokolade og sukker som du skriver (for at få en banankage), hvor meget vil du skyde på, at jeg skal komme i? 🙂
Hej Jeannie,
Det er desværre længe siden, at jeg har lavet den model, men hvis jeg alligevel skulle give et bud, så vil jeg skyde på 100g-150g sukker rørsukker og 50 g grofthakket chokolade 🙂
Knus Anna
Hvis man bruger almindelig hvedemel, hvor meget skal der så i? ?
Hej Sara,
Jeg vil skyde på, at der blot skal en smule mere i end det angivne 🙂
Knus Anna
Hej.
Kan man godt erstatte noget af melet med fuldkorns?
Hvor ser det lækkert ud, skal klart prøves i dag! 🙂
Hej Camilla,
Det tror jeg helt sikkert godt du kan! Jeg foreslår, at du højst går op til 40% fuldkornsmel. Vær opmærksom på, at dejen skal føles som en tyk kagedej, og at du skal tage højde for, at mængden af mel formentlig vil variere lidt 🙂
Knus Anna
Har prøvet med 50% fuldkorns havremel og fik stadig et dejligt brød!
Hej Caroline,
Tusind tak for din feedback! Det er så dejligt at høre, at det blev godt med 50% også! 🙂
Knus Anna
Tak for en dejlig og nem opskrift
Det smagte dejligt frisk
Hej Sanne,
Så dejligt du kan lide opskriften og brødet. Jeg er også tosset med det!
Knus Anna