Hvis man har en profil på Instagram, vil jeg vove at påstå, at det er stort set umuligt ikke at have opdaget, at det i tirsdags var International Pandekagedag. Bær over med mig, hvis du er en del af fåtallet, som ikke fik den memo. MEN glæd dig da over, at du nu har mulighed for at fejre det, omend lidt forsinket.
Speltpandekager og international pandekagedag
Naturligvis er International Pandekagedag skrevet med stort forbogstav, da det er en dag, som skal tages alvorligt. For altså… en dag dedikeret til pandekager, det kan jeg jo ikke andet end at bifalde. Slet ikke når det betyder, at jeg fik mulighed for at sætte tænderne i denne stak speltpandekager med flødeost, lime og bær. Lime og hindbær er bare en fantastisk dejlig kombination, og som topping på disse fantastiske, luftige og lækre speltpandekager, ja så er det svært ikke at blive glad i maven.
Min søde veninde (som også er madblogger) Mia Lindholm og jeg mødtes i tirsdags for at få snakket, hygget og nørdet med opskriftsudvikling og madfotografering, som er noget vi begge bruger meget (okay rigtig meget) af vores fritid på. Det er så skønt at mødes og dyrke hobby-ting sammen, og når det så desuden inkluderer skøn mad og dejligt selskab, så er det altså en tirsdag well spent.
Pandekager med hindbær og lime
Hvad jeg egentlig havde tænkt mig at sige som noget af det første, men som forsvandt i endeløs metatekst (beklager, jeg har bare så meget at sige), det var at opskriften på disse pandekager er udviklet sammen med Mia. Vi vidste egentlig ikke at det var en mærkedag indenfor pandekager, inden vi aftalte at lave dem, men vores timing kan kun siges at være eksemplarisk.
De planlagte speltpandekager blev lige i skabet, og vi toppede dem med søde hindbær og syrlig limeskal, som bare gik helt perfekt i spænd med de luftige pandekager.
Hvis du har lyst til at fejre en lettere forsinket International Pandekagedag halvt i selskab med os, så findes opskriften nederst i indlægget!
Find opskriften på speltpandekager med flødeost, lime og bær her:
Speltpandekager med flødeost, lime og bær
Ingredienser
Pandekagedej
- 200 g speltmel
- 30 g sukker ((eller din yndlings sukker-erstatning))
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk natron
- ¼ tsk salt
- 1 lime
- 150 g flødeost ((light eller alm.))
- 2 mellem/store æg
- 1 dl mælk
- ½ dl nisseøl ((kan erstattes af mælk))
- Smør til stegning
Topping
- Hindbærsirup eller -kompot
- Friske hindbær
- Limeskal
Instruktioner
- Start med at blande de tørre ingredienser i en skål
- Halver limen og pres saften ned i en anden skål. Fif: hvis du gerne vil fremhæve smagen, riv da lidt af skallen fint og kom ned i skålen
- Kom de resterende våde ingredienser ned til lime saften, og pisk med et piskeris indtil massen er helt lind
- Når massen er lind, hældes de våde ingredienser over i skålen med de tørre, og der piskes indtil massen igen er lind
- Varm en pande op med smør på, og hæld 1/2 dl dej på panden af gangen for at lave én pandekage
- Gentag indtil skålen er tom, og du har en stor stak lækre pandekager foran dig
- Top pandekagerne med topping og nyd dem lune
Noter
Har du prøvet en af mine opskrifter? Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag #groedgrisen eller #grødgame på jeres billeder på instagram.
