Bruschetta med tomat, pesto og røræg
Servings: 4 stk
Ingredients
Pesto
- 1 dl mandler
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk revet parmasan
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 stor håndfuld basilikum ((ca. ½ bundt))
- Salt/peber
Tomatblanding
- 4 store cherrytomater ((eller 2 alm. tomater))
- 1 skalotteløg ((eller ¼ alm. løg))
Øvrigt
- 4 skiver godt brød (f.eks. dette)
- Røræg (af 2-3 æg)
- 4 spsk feta
- Evt. lidt frisk basilikum
Instruktioner
Pesto
- Rist mandlerne af på en varm pande, indtil de er gyldne.
- Kom herefter alle pestoens ingredienser i en skål (inkl. mandlerne), og blend pestoen cremet med en stavblender.
- Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. en smule mere olivenolie, hvis du godt kan lide konsistensen tyndere.
Saml bruschetta
- Når brødene skal laves ristes brødet sprødt først. Imens smuldres fetaen og lægges til side.
- Herefter skæres tomaterne (uden kerner) i små tern, skalotteløget hakkes fint, og det hele blandes sammen.
- Lav røræggene som anvist i opskriften (link i ingredienslisten).
- Når brødet skal spises smøres først med pesto, dernæst røræg, så tomatblandingen og sidst drysses med feta og lidt frisk basilikum.
Har du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag @groedgrisen eller #groedgrisen på dine billeder på instagram.