Kanelsnegle - svampede, luftige og snaskede!
Svampede, luftige og snaskede kanelsnegle er simpelthen så lækre på et morgenbord. Kanel snegle smager fantastisk, og min bedste opskrift finder du her.
Servings: 15 store stk
Ingredients
Dej
- 2,5 dl mælk
- 25 g gær
- 1/2-1 tsk stødt kardemomme (alt efter hvor glad du er for smagen)
- 60 g rørsukker
- 1 æg (+ 1 til pensling)
- 450 g hvedemel
- 50-100 g speltmel (fint eller fuldkorns)
- ½ tsk groft salt
- 80 g blødt smør (i tern)
Remonce
- 200 g blødt smør
- 200 g brun farin
- 15 g stødt kanel
Sukkersirup (valgfrit)
- 20 g rørsukker
- 20 g varmt vand
Frosting (valgfrit)
- 75 g blødt smør
- 150 g flødeost (ikke light)
- 120 g flormelis
Instruktioner
Dej
- Hæld mælken i en skål og rør gæren ud heri.
- Tilsæt kardemomme, rørsukker, æg og halvdelen af melet. Rør ingredienserne sammen til der ingen klumper er, og tilsæt herefter resten af melet og salt.
- Ælt dejen til den er glat og blank og slipper skålen, og kom smør-ternene i dejen ca. halvvejs. Jeg bruger røremaskine på middel hastighed.
- Sæt dejen til hævning et lunt sted i en time under et klæde, og herefter 1 time i køleskabet.
Remonce
- Pisk det bløde smør, brun farin og kanel sammen til det bliver en smule luftigt, så er det nemmere at fordele på dejen.
Snegle
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Dejen vendes ud på et bord drysset med mel, og rulles ud i en rektangel med en tykkelse på ca. 1/2 cm.
- Smør remoncen ud over dejen med en spatel, så den er jævnt fordelt (og kommer ud i alle hjørner).
- Rul forsigtigt dejen til en pølse, og skær snegle af ca. 2-3 cm. Pas på med ikke at klemme så hårdt, at remoncen ryger ud. Det er en god idé at anvende en brødkniv.
- Fold den løse ende af dejen ind under kanelsneglens bund, så den bedre holder sig lukket under bagning. Placer sneglene på bagepapir eller i et fad med god plads i mellem sig. Lad gerne sneglene efterhæve et kvarters tid, da det giver mere luftige kanelsnegle.
- Brug to fingre til at presse sneglene lidt udad fra midten i begge sider (FORSIGTIGT), så de bliver en anelse mere flade, og pensl derefter sneglene med æg.
- Bag kanelsneglene i ovnen i ca. 13-15 min. Hold øje med dem, og bag dem til de er gyldne.
- Placer kanelsneglene på en rist, og lad dem køle lidt af inden servering.
- Hvis du ønsker en mere snasket, blød og mindre sprød kanelsnegl kan du pensle lidt sukkerlage over dem efter bagning. Det er en smagssag, hvad man bedst kan lide, men jeg elsker det!
Frosting (valgfrit)
- Når kanelsneglene køler laves frostingen ved at blande alle ingredienser grundigt sammen til en cremet ensartet masse.
- Når kanelsneglene er kølet af, toppes de med frostingen, og nydes med det samme.
- Hvis du ikke er vild med flødeost-frosting kan du udelade den eller toppe kanelsneglene med glasur i stedet.
Noter
- Kanelsnegle kan fryses. Inden servering skal de tøes de op og lunes i en varm ovn på 200 grader.
- Kanelsneglene kan koldhæves, så de laves klar aftenen før. Erstat 25 g gær med 10 g gær og følg opskriften som angivet. Når dejen er lavet sættes den til hævning i 30 min. Sneglene laves som beskrevet, og dejen sættes til yderligere hævning i 30 min. Dernæst pakkes fadet med sneglene ind i husholdningsfilm eller lign., og sneglene overnatter i køleskabet natten over. Om morgenen tændes ovnen som angivet i opskriften, og sneglene sættes til at hæve 60 min på køkkenbordet. Pensl med æg og bag sneglen som angivet i opskriften. Bon appetit!
Har du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag @groedgrisen eller #groedgrisen på dine billeder på instagram.