Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og hak skalotteløget fint.
Varm en lille pande op med smør og steg løget, til det er gennemsigtigt. Sæt herefter panden til side.
Riv osten groft og kom ¾ af den i en skål. Læg det resterende til side.
Bland creme fraiche, sennep, og hakkede løg godt sammen med osten i skålen, og krydr med 1 nip muskatnød.
Beklæd et ovnfast fad med bagepapir, og læg 4 halve skiver brød derned. På hvert brød lægges 1 spsk ostesovs, ¼ af skinken og de resterende brødskiver. Fordel yderligere 1 spsk ostesovs ovenpå hvert brød, og drys med det sidste revne ost.
Kom brødene i ovnen i ca. 15 min til de er gyldne og godt sprøde i kanten.
Hvis du laver croque madame skal hver af brødene toppes med et spejlæg eller pocheret æg. Dette laves imens brødene er i ovnen.
Krydr brødene med lidt flagesalt og friskkværnet peber, og nyd brødene varme på en søndag, en morgen med tømmermænd eller bare når du skal forkæles lidt ekstra!
Har du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller tag @groedgrisen eller #groedgrisen på dine billeder på instagram.